1、把筒骨洗净，凉水下锅，加1、2勺料酒，烧开倒出，再次洗净，这一步是焯水，目的是去掉骨头上的污物碎渣还有异味，这样下面才能做出清澈醇香的汤。
2、将骨头入锅，放水，没过骨头（可多放点，一会炖的时候会耗去一些），葱姜大块一同放进去，也可如楼上所说滴几滴醋，更有利于钙的吸收。
3、大火或中火煮开，撇去浮沫、多余浮油，小火慢炖2-2.5小时，醇厚的汤就做好了，加少许盐调味就可以，这个汤就可以做底汤，加蔬菜、丸子做汤也可以，下面煮馄饨都行，也可以烧菜。
好喝的骨汤要选猪后腿大骨，猪骨焯水必须要冷水下锅，煲的过程中千万不能加水，不然汤就失去营养价值并煲不出奶白色的骨汤，汤里含有大量的骨胶原，多吃了，皮肤也会越来越嫩越来越光泽
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