高星级的酒店待遇都不错啊，至于稳定性，整个酒店业的人才资源流动性都很强，相对来说，职位越低流动得越快！但也看自己了，去了觉得好就尽量少跳了。现在高级的酒店管理人才比较缺乏，若具有相关职业背景就相对好找工作了。
我认为深圳比较好的五星级酒店有以下几家，供你参考：
香格里拉大酒店、威尼斯皇冠假日酒店、富临大酒店、南海酒店、圣廷苑酒店、五洲宾馆、彭年酒店、丹枫白露酒店。
PS:你说的押工资的情况在酒店餐饮业普遍存在，没办法啦，现实就这样，但在高星级酒店就不存在这种情况。我认识的一个女孩子，在深圳一家四星级酒店做公关部经理，每个月的工资都有六千多，还有年假等福利。当然平常工作非常忙。所以，要想工资高待遇好，只有尽量往高星级酒店挤啦。
要想找酒店业的专业论坛，天涯里的酒店业论坛人气最旺，也最专业！其他的都没几个人。
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祝你好运！
伴溪酒家.
都之都大酒店.
深圳宝晖商务酒店
深圳恒丰海悦国际酒店
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香格里拉 丽都酒店
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