先要了解一些delphi基础知识，像ADO，BDE组件以及其他一些常用的控件的使用，可以去看些delphi百例，把每个例子都亲自运行一遍；
然后去网上下载一些delphi的毕业设计，看看别人是怎么做系统的，如何对数据库进行操作，尤其是进销存部分。可以先模仿别人的，再做出属于自己的系统；
把基础扎实之后，可以慢慢尝试做简单的ERP，运用一些数据结构和算法，来提高对数据库操作的速率。
先学好一门数据库语言（这个才是重点），再学用一下ado\dbe中的连接件，数据访问组件datasource，数据控制组件dbgrid、dbEdit之类的。
delphi基本编程+Sql基本语法+处理数据的要求，具备以上三点，足矣。
网上有delphi 教学视频（flash版本的），一看就会。
深入学习的话，最好有实际项目锻炼。
先学习sql语言，然后学习如何用数据库控件访问数据库
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