表皮黏的话一般是烤的不到位，如果你通过插筷子、牙签确定中间已经熟了，那么可以移到靠上管更近一点再烤一下皮。另外如果你的戚风总是发不高，应该是打蛋白跟翻拌的问题。蛋白一定要打到硬发，翻拌不能太慢，会消泡。
