有种很焦很脆的鱼块怎么做？我比较喜欢吃那种很有嚼劲的鱼块，炸的很酥那种。不知道怎么做。

有醋闷的很脆，整个鱼都是脆的，但是与比较小的那种。还有瓦块鱼，外面一层很脆，比较大的<。)#)))≦。
醋焖酥鱼的制作材料：
主料：鲫鱼300克
调料：盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克

教您醋焖酥鱼怎么做，如何做醋焖酥鱼才好吃1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净；
2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；
3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；
5. 烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。

醋焖酥鱼的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
原料：

草鱼肉（去头去尾中间部份）500克、泡椒10颗、姜丝10克、京葱段40克、清水200ml。

腌制料：

姜蓉15克、京葱丝15克、生抽1大匙、细盐1/4小匙、砂糖1小匙、料酒1大匙。

调味料：

生抽1大匙、砂糖1小匙、温水1/2大匙、陈醋1小匙、香麻油1/4小匙、辣椒红油1/2小匙。

水淀粉：

玉米淀粉1又1/2小匙、清水30ml。

做法：

1、草鱼背肉及腩肉切成小段；

2、用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜；

3、平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎

4、煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可；

5、生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段；

6、锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味；
7、锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干；

8、将调味料和水淀粉分别在碗内调匀；

9、将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内；

10、煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可。

在炸之前，要用料酒、豆粉、蛋清、五香粉、盐涂抹后，放一个小时左右。
油不要太高温度，七到八分热就可以了，火也别开太大。
这样炸出来的鱼，就会又酥又脆。

有种很焦很脆的鱼块怎么做？我比较喜欢吃那种很有嚼劲的鱼块，炸的很酥那种。不知道怎么做。
风荷香----鱼香鸡肥风味面。

我也喜欢吃鱼 呵呵 都是在网上现学先做，最喜欢的要数松鼠鱼的做法了

蒜香九肚鱼【龙头鱼】鲜嫩 无小刺 拍粉炸制 入口外酥里嫩 有点即化得感觉 做时将主刺剔除 改片 蒜香粉比例；
面2斤
生粉2斤
澄面6两
粘米粉8两
糯米粉8两
泡打粉5两
淀粉6两
辣椒粉3两 不吃辣可以不放
盐180克
蒜头粉30克
将以上粉料混合均与 拍在龙头鱼片上 入油炸制 可适量加些酥脆的半成品 雪米饼 妙角脆 黄飞鸿 等等 炒至均匀出锅即可