豆腐里面的水受冻先结冰,再熔化成水体积减小而成。豆腐中的水结冰、膨胀把豆腐中原来的小孔撑大。 冰融化后，水从小孔中流出，就留下很多个小孔。我妈冬天就会吧豆腐拿出去冻上，化冰后炒着吃很好吃呢。
水凝结成冰，并且从豆腐中析出晶体（冰）。晶体有固定的体积占有一定空间，把豆腐的压缩出小孔。
水分蒸发……
