菜烧糊了 如何去掉苦味阿

可以把糊的部分先切掉，然后放上蒜泥拌一下，再加入料油，酱油重新烧一阵即可去苦味。

红烧肉具体做法如下：

主要材料：精选五花肉，油菜，干辣椒，姜，葱白，八角，白砂糖，黄酒，冰糖，盐。

1、主材料；

2、五花肉切成方块；

3、姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；

4、把五花肉入开水中焯烫2分钟；

5、放五花肉入锅爆炒；加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

6、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；

7、冒白泡时倒入五花肉；

8、用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；

9、再大火收汁；

10、油菜洗干净焯汤放碗里；摆上红烧肉即可。

扩展资料：

菜烧糊发苦可能是你酱油放多了，另外有时候放花椒跟卤料的时候，量也不能放多，否则会苦。红烧肉最好用啤酒或者可乐烧，加点冰糖烧最好。

 火候控制：先用大火烧开，然后用小火炖，口感更好。

菜烧糊了，是无法去掉苦味的，只能重新再煮。炒菜要掌握好火候，初学者可以开小火，慢慢炒。这是为了避免菜烧糊的好方法，可以开小火把菜慢慢炒熟。

如果一不小心把菜炒得一部分生一部分焦，可以加水补救一下，虽然味道上会差了点，可至少比烧焦了好。放油要适量，油过少，菜就容易焦，油过多，吃起来又太腻。炒菜要多翻炒，不翻炒也很容易烧焦。

扩展资料：

五个小技巧炒菜少油烟：

第一，炒菜时油温不要过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。

第二，选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油，小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍食用的食用油，颜色均比较深，且含有大量杂质，而这些杂质的存在，会加速油烟的产生。

第三，要及时清理锅里锅外的油垢，油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此，锅灶要及时、彻底地清洗。

第四，抽油烟机通风要顺畅，不要为了节约而不安装抽油烟机，定期要对抽油烟机进行清洗维护，保证唤起设施的工作效率。

第五，相当数量的研究报道食用新鲜蔬菜和水果能够降低肺癌的发病风险。蔬菜水果中含有丰富的维生素C、维生素E、视黄醇、膳食纤维、硒等多种成分，具有抗癌作用，因此在饮食上也可以加以预防。

参考资料来源：人民网-教你五个小技巧帮你炒菜少油烟

放些白糖，大葱，蒜苗，大蒜等，添些爽口蔬菜或是香辛料都可以减轻糊味，但是烧糊的部位最好不要吃，有致癌物质。
补充：
烧菜（shao cai）：它的定义和范围，比做菜小，但比炒菜大，它一般特定指使用锅具利用高温把菜烧熟。

放些白糖，大葱，蒜苗，大蒜等，添些爽口蔬菜或是香辛料都可以减轻糊味，但是烧糊的部位最好不要吃

饭菜烧糊后，放几段大葱就可以减轻糊味，但吃了烧糊的饭菜对健康无益，尽量少吃。