生煎是什么？

生煎又称生煎馒头，是杭州、无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。

生煎的做法如下：

步骤

1.3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性

2.酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状

3.揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大

4.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了

5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀

6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子

7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅

8.包起来，成小包子状

9.平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎

10.煎至生煎底部金黄

11.倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）

12.盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦

生煎就是生的东西拿来煎。。。生煎鱼。什么等等。。只是一种比较好听的叫法。。和突出它煎出来很香的而已···

生煎包子，是指包好的包子，经过发酵成功后直接在油锅里煎熟。而不是蒸出来的

就是不放油，直接把食物放在锅里煎。建议生煎的时候用不粘锅的器具来煎。要不会糊锅。还要注意火候的把握。

上海生煎包啊