炖蛋羹的做法

炖蛋的做法

主料：鸡蛋

辅料：盐 鸡精

步骤：

1. 两个鸡蛋，一定要选新鲜的鸡蛋，即打开来黄是黄白是白，没有混合在一起的蛋，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。

2. 打蛋，用两支筷子搅打，搅打一定要充分，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，不然炖出来的蛋会有颗粒，表面不光滑，如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可

3. 加盐1小勺，蛋这个东西吃盐，稍放多点会很咸，所以只能放一点点，鸡精少许，可加可不加，因为蛋本身已经很鲜了，不喜欢太鲜的口感的可以不加。

4. 加水，注意，不要加冷水，这样蛋液会不容易凝固，也不能加开水，这样就冲成蛋花汤了，只能加40度以下的温水，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要适当，以1：1的比例为佳。

5. 倒入蒸碗中，（坨坨妈是为了拍照好看用的小水晶碗，平常在家做用家里的汤碗就成）包上保鲜膜，等蒸锅中的水烧开后，改中火放入蒸格盖上锅盖蒸五至六分钟。注意，一定要包保鲜膜，不然蛋的表面碰到蒸锅中的水会形成汽洞，那就不光滑不好看了，而且保鲜膜一定要包严实平整，不然的话在蒸制的过程中会塌下来粘在蛋液上，揭开的时候蛋表面就会有摺皱，影响菜品的美观。

6. 蒸好出锅浇上自己喜欢的作料,可加胡椒,香油,酱油,蚝油，肉汁，海鲜汁，香葱，香菜等等，全凭个人喜好了。

1 鸡蛋打散，打久一点，越均匀越细腻。
2 兑纯净水，而不是自来水，或者凉白开最好，因为自来水中加了什么东西，会使蛋羹内部有气泡。水和蛋的比例一比一 不软不硬。牛奶也行~ 加盐，充分搅拌。（宁愿淡了都不能咸，半平茶匙盐两三个鸡蛋就够了）
3 打鸡蛋的时候会很多泡沫，要滤掉，不滤掉蒸出来边缘就是小气孔。鸡蛋液滤掉泡沫后，用保鲜膜包上，戳三五个小洞，一定要用保鲜膜，不然你的蒸蛋羹就是蜂窝状。
4 锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中小火蒸，别大火，大火就容易出蜂窝状。八分钟即可 香葱，花生碎放上去，兑豉油和香油。

准备食材：鸡蛋、黄豆酱、青椒、红椒、食盐、芝麻油

蛋羹步骤图解：

1、四颗鸡蛋中加一勺北方黄豆酱；

排骨怎么做好吃2、搅拌均匀，再加大约200克水，继续搅匀；

3、加入剁碎的青椒、红椒；最后加盐、加一匙芝麻油；

4、800瓦火力微波炉先蒸五分钟，停止，再上下翻一下排骨海带汤的做法，再蒸约3分钟。

滑嫩可口，佐餐下饭的佳肴。

微波炉可换成蒸锅，冬瓜排骨汤待蒸气上来红烧排骨时再上屉。

鸡蛋羹这样做，滑！嫩！鲜！

分享一下我蒸蛋羹的方法：锅中水开以后转中火，然后上锅蒸。10分钟或者12分钟吧，关火。焖2分钟。然后