各种油的沸点不同，食用油的沸点一般都在200℃以上。当油温超过250℃时，会产生丁二烯醛类等有害物质。并可致癌。汽油的沸点范围(又称馏程)为 30 ~ 205°C柴油沸点范围有180～370℃和350～410℃两类
花生油、菜子油的沸点为335度，豆油为230度。
