蘑芋怎么炒好吃

蘑芋怎么炒好吃
2025-02-24 02:13:28
推荐回答(3个)
回答1:

  绣球素梅花虾球
  原料:魔芋素梅花1袋、中虾肉150克,青红椒适量、鱼茸200克、五彩丝适量。
  调料:精盐、味精、白胡椒粉、上汤、生粉、精油。
  制作:
  1将鱼茸调味上劲挤成圆形,滚上五彩丝、制成绣球上蒸笼蒸熟,放入盘边。
  2将素梅花氽水,与划好油的虾肉、青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅,倒入围好的绣球中即成。
  特点:色彩鲜艳、爽滑可口、咸鲜适中。
  脆皮素蹄筋
  原料:魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。
  脆皮素蹄筋调料:盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。
  制作:
  1、将素蹄筋氽水,加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。
  2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。
  3、锅上火放入精油,待油温达7成热时,将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。
  特点:色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。
  高汤芋扎金华片
  原料:魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。 高汤芋扎金华片调料:精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
  制作:
  1、将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。
  2、用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。
  3、锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。
  特点:造型美观、酥烂爽口。
  魔芋烧鸭
  主料:嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒。
  魔芋烧鸭辅料:川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油。
  制作:
  1.将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条;
  2.水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内;
  3.炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
  4.再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软;
  5.魔芋入味时,加入青蒜苗,味精;
  6.最后用温淀粉勾薄芡起锅。
  色香味:色红亮、鸭肉肥酥、咸辣

回答2:

魔芋,中国古名蒟蒻。属多年生草本植物,块茎可加工成磨芋豆腐(又称褐腐)供疏食。平时家里经常做成开胃的酸辣魔芋,爽滑的魔芋配上酸辣椒及辣椒油,色泽红润,瞬间能勾起人的食欲!

回答3:

魔芋这东西越煮越硬,炒的话一般都是先在开水里面煮上几分钟捞出来晾干备用,因为这样会很有嚼劲,然后下锅炒,可以放些辣椒面和孜然粉炒成麻辣味的,快出锅的时候加蒜苗,会很提味道。