1、规范餐饮业食品采购索证、进货验收和台账记录行为，保护消费者的合法权益。
2、强化食品生产经营者的法律意识和自律意识，将食物中毒、食品污染扼杀在萌芽状态。
3、提高食品可溯源性，区分食品生产、加工、经营等不同阶段的责任，确保发生食品安全事件时能够及时追溯，从源头上控制事态发展。
4、弥补食品检验实验室力量的不足，提高食品安全监管效能及执法人员工作效率，多、快、稳、准地打击各类制假售假活动。
5、加快食品安全信用体系建设，在严格食品市场准入管理、切断假冒伪劣食品流通环节、规范食品生产经营行为等方面起着重要作用。
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