淀粉是不会溶解在水中的，淀粉的水溶液是胶体状态的，淀粉在水中的分散状态时悬浮在水中，淀粉溶液也没有固定沸点，所以你问的问题有个基础性的错误，但是淀粉溶液还是有沸腾温度区域的，这个温度会比等压下的水的沸点高，是因为淀粉颗粒是大颗粒分子，所吸收的分子动能比水分子多，需要更高的温度才能使水溶液沸腾。还有就是淀粉具有很多的极性键，增加了水溶液的分子间作用力。
