打发奶油需要啥配料?

淡奶油，细砂糖，电动打蛋器，手动打蛋器，冰袋，刮刀。把冰袋垫在碗底，把淡奶油加入碗里，第一次加入三分之一的细砂糖，电动打蛋器开最小档，慢慢的进行打发，淡奶泊出现鱼眼泡时，停下再加入三分之一的砂糖进行二次打发，打发淡奶油变成粘稠状时，再加入砂糖进行第三次打发，直到淡奶油变成有浓厚流质感的粘稠状

原料
淡奶油（液体）；搅拌器；柠檬；
步骤/方法
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将买来的淡奶油储存在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。）

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将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

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将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。

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用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。

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打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

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注意事项
奶油分很多种类：鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性

配料比例为：油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。制作过程：将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。