红壳鸡蛋，白壳鸡蛋，绿壳鸡蛋，最好的鸡蛋是谁

一个鸡蛋是形成是先形成了一个没有蛋壳的软蛋，再敷上薄薄的角质层保护膜——蛋壳的。这样的先后顺序来来看，我们吃的鸡蛋是先生成的，蛋壳是后加上去的。所以营养与蛋壳没关系。为什么有人说棕壳蛋的蛋壳比白壳蛋更硬？ 因为实验的其它变量没有控制蛋壳硬度取决于母鸡的身体情况，而不是蛋壳颜色拿一个年轻力壮的棕色母鸡的棕壳蛋，跟一个年老力衰的白色母鸡的白壳蛋对比，结果显然是有偏差的。 为什么有人说棕壳蛋的蛋黄更好营养价值更大？ 因为同样没有控制其它变量蛋黄情况营养价值取决于母鸡的情况，比如身体状况饲料质量等等同样喂养条件同样身体情况的棕色母鸡和白色母鸡，鸡蛋的营养价值几乎相同，跟蛋壳颜色毫无关系。与鸡蛋营养直接挂钩的事什么?新鲜程度！其实，各种鸡蛋直接的营养程度几乎没有差别，最有差别的其实是鸡蛋的新鲜程度。越新鲜的鸡蛋越好，长久存放的鸡蛋有更大几率感染细菌。既然如此，人人争抢的土鸡蛋也和洋鸡蛋没区别吗？其实两者真有一定的区别，只是区别不大，而且没有高低之分，只有合适与不合适的区别。土鸡蛋：更适合儿童土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡。蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。