加糖能补偿因气温偏低而未熟透的葡萄糖分不足，使酒体和酒精含量达到一定层次，酒的质量也能达到一定标准。当然，加糖的量必须精心计算——丝毫大意不得。否则酿出的酒就可能辛辣、涩口。如果你对质量跟口感要求不高，可以不加糖，谢谢。
