你说的签的购房合同与银行无关。如果你单方面在银行的《借款合同》上签字了，这只是申请贷款的材料之一，可能银行还没批准的，这样的话就会产生银行按新政策要求你增加首付，如无法增加需要与开发商协商解除合同，或者其他办法。
但如果你已经拿到银行盖章的、双方签字的《借款合同》或者银行的同贷书，那恭喜你，应该不受新政策的影响了。
根据你说的情况，你只能按照调整后的政策来执行，因为在新政出台之前你没有跟银行有任何的书面手续，即使有，如果没有批贷，也一样要执行新的政策。
原有合同只能跟开发商协商或追加首付款。
按道理是 以签订合同的日期作为标准日的
不过 你贷款合同如果还没有签 就难说了
按之前的利率
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