做馒头面粉提前一晚上发酵可以吗

2024-12-25 22:13:45

推荐回答（4个）

回答1：

不可以，因为面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软，这样做出来的馒头可能会变质，不好吃了。不过，控制住时间还是可以的，只要不要让它发酵太久。

控制发酵时间的方法：

1、夏天的话天气比较热的，晚上室内至少也有26，7度，发一晚上肯定会发过头的。

2、如果是15度左右的室温，发一晚上大概8个小时左右，会发得很好，而且这种让面团低温慢慢熟成的方法，会令面团发酵后风味和组织更好，烤面包的话会更加松软好吃。

3、还可以放冰箱冷藏发酵，但需要12个小时以上才能完成发酵，不过烤出来的面包也同样松软好吃。

回答2：

可以的，以前妈妈蒸馒头都是前一天晚上和面，第二天早上蒸的，馒头发的特别好，也特别香

回答3：

这个的确得看你家的温度，一次发酵要使面团发酵到二倍大！这个不是时间来定的。如果你家的温度十五度一下应该可以。

回答4：

时间太长发面会变酸的，一般发酵也就是3----5个小时。