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泡菜腌制时，加白酒起什么作用。 ？
泡菜腌制时，加白酒起什么作用。 ？
2025-02-23 04:50:27
推荐回答（3个）
回答1：
抑制其他杂菌的生长，微生物发酵中酒大部分就是干这个用的
回答2：
主要是为了调味。至于抑菌，应该作用不大，因为做泡菜时一般只放一点点白酒到盐水中，酒精浓度很低。
回答3：
抑制微生物繁殖，增加风味
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