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【急！！！】咖啡的主要特性？咖啡的主要运输方式和运载工具？运输和保管过程中需要注意的？

2025-03-13 12:40:09

推荐回答（2个）

回答1：

咖啡的特性和产地有直接的关系：具体就就如同楼下的朋友说的，就不再累述。
如果是咖啡豆的话一般都是烘焙好的了，装在真空的包装袋里。运输也不需要特别注意的，运输方式可以根据你自己的实际情况来选择，空运为佳。在运输中注意防潮和重力挤压就好。如果是咖啡粉跟咖啡豆差不多。提醒一下啊，我还是推荐冷藏保存。因为保存时间都比较短：咖啡粉可保存2至3周左右，咖啡豆可保存1至2个月左右。
如果是散装的就要防止其它气味混合到咖啡豆中，一定要咖啡豆装进包装袋后将袋口封实后进行运输。
下面是目前市场上能用到的包装方法（烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等而加速变质。尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。因而，为了维持咖啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了一门大学问。咖啡豆在烘焙过后会产生出相称于体积三倍的二氧化碳，因而，咖啡的包装最主要除了避免与空气接触氧化外，还有需处理咖啡豆产生的二氧化碳）：
含气包装
最普通的包装，用空罐、玻璃、纸袋或塑料容器来包装豆子、粉末，再加盖或加封包装。保存性低，且因无时无刻与空气接触，需尽快饮用，饮用期间为一周左右。

真空包装
包装容器(罐、铝箔袋、胶袋)在填充咖啡后，将容器内的空气抽出。虽名为真空，但事实上顶多去除了百分之九十的空气，且咖啡粉的面积比咖啡豆的表面积大，即使是剩余的一点空气，也很轻易地与粉末结合而影响风味。

瓦斯填充包装
在金属袋上设计一个针孔，在填充咖啡后，将非活性的氮气灌入，把袋内的二氧化碳字针孔挤压出去。此法较为普及，但所有的气体被排出后，氧气就无声无息地从针孔反钻入袋内了。

瓦斯吸着剂包装
将由脱氧素、脱碳素所制成的吸着剂放入包装袋中，包装内的空气可轻易地吸收，且咖啡所产生的碳酸气亦能吸入，但咖啡的香气也会被吸走是其缺点。
UCC亚罗马包装
为目前最理想的咖啡外包装，全部皆以豆子的型态而非粉末型态来包装。它和针孔金属袋类似，不同的是在袋内的气体可经由针孔排出，而单向活塞可使袋外的氧气无法进入袋内。
咖啡厂商在豆子烘焙好后马上将豆子冷却包装，并将氮气灌入袋内，已排出袋内气体。这种包装法虽为理想，但材料贵、成本高，目前只有大公司的精选咖啡会采用这种包装法。

另外有挑选咖啡的小窍门，希望能帮到你。鲜度是咖啡的生命如何判断咖啡豆的新鲜度
有三个步骤：闻、看、剥。
◎闻
将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清晰地闻道咖啡豆的香气，假如是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道)，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。
◎看
将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。
◎剥
拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，假如咖啡豆够新鲜的话，应该可以很容易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现似乎必须很费力才能拨开一颗豆子。
把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。

如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。

回答2：

咖啡的主要产地与特性
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·咖啡的主要产地与特性

咖啡的主要产地与特性

◆ 巴西 Brazil 　　　　
咖啡的生产量占世界总量的 1/ 3，在整个咖啡交易的市场上虽然占着极重要的地位。但由于巴西咖啡工业一开始即采价格策略─即低价、大量栽植，故所生产的咖啡品质平均但较少极优的等级，一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆，巴西咖啡的众多品种中以 Santos 较著名, 其次是 Rio. Santos Coffee -主要产于圣保罗 ' Sao Paulo' 州, 品种为 Coffee Arabica 的 Bourbon 故亦被称为 Bourbon Santos.Bourbon Santos 的口味圆润，中浓度, 带着适度的酸，口味高雅而特殊的咖啡。　

◆ 哥伦比亚 Colombia　　　
哥伦比亚为世界第二大生产国, 生产量占世界总产量的 12％虽然产量排名低于巴西，但其咖啡豆品质优良。咖啡树栽植于高地，小面积耕作。小心注意的采收，且经湿式的加工处理，所生产的咖啡质美、香味丰富而独特，无论是单饮或混合都非常适宜。主要的品种为─ Supremo ：哥伦比亚等级最高的咖啡，香味丰富而独特，具有酸中带甘，苦味中平之良质风味。MAM─即 Medellin─ Armenia─Manizale，为哥伦比亚中部中央山脉所产的三个主要品种。Medellin 咖啡浓郁，口感丰富，细致而带着调合的酸味。Armenia & Manizale咖啡的浓度和酸度则较低。这三个品种在咖啡市场上被称为 MAM. Bogota & Bucaramanga；产于东部山区环绕哥伦比亚的首都─波哥大。Bogota 咖啡被视为是哥伦比亚所产最好的咖啡之一，酸味略低于曼特宁 'Medellin'，但在浓度和口感上却一样的丰富。Bucaramanga咖啡则带有一些优质苏门答腊 'Sumatran' 咖啡的特性─浓郁、酸度低、口感丰富而多变。　

◆ 牙买加 Jamaica　　　　
为闻名于世之' 蓝山咖啡 '的出产地。牙买加所生产的咖啡品质两极化，低地所生长的咖啡品质非常普通，仅用来制作成或混合为廉价咖啡，但高地所生产的咖啡则被视为世界上最高级的品种, 主要为 - Jamaica Blue Mountain &Jamaica High Moutain. Jamaica Blue Mountain牙买加蓝山：被视为是世界上最有名，最昂贵和最具争议性的咖啡。生长于海拔 3000 呎以上的蓝山区而得名。具有咖啡的所有特质，口味芳醇丰富、浓郁、适度而完美的酸味，三味 ( 甘、酸、苦 ) 优卓调合，为咖啡中的极品。一般都单品饮用。但由于产量极少价钱昂贵。故市面上很少见到真正的蓝山，多是味道极接近之综合蓝山。Jamaica High Mountain : 指生长高度低于蓝山的的咖啡, 品质及味道都及不上蓝山.

◆ 瓜地马拉 Guatemala 　　　　
在瓜地马拉中央高地区生长着一些世界上最好、口味最独特的咖啡。其酸度较强，浓度中等、口感丰富、味道芳醇而稍带碳烧味。主要的品种有Antigua，Coban，Huebuetenango. Guatemala Antigua: 丰富而复杂的口味，带着一些可可香。被认为是瓜地马拉品质最好的咖啡.　

◆ 夏威夷 Hawaii 　　　　
在靠夏威夷西南海岸的康那 'Kona' 岛上出产着一种最有名且最传统的夏威夷咖啡 ─ '夏威夷康那Hawaiian Kona' 。这种咖啡豆仅生长在康那岛上。也是唯一生产于美国的咖啡。康那海岸的火山岩土质孕育出此香浓、甘醇的咖啡。上品的 '康那 Kona ' 在其适度的酸中带着些微的葡萄酒香，具有非常丰富的口感和令人无法抗拒的香味。如果您在品尝咖啡前喜欢先享受咖啡那撩人的香气，或是觉得印尼咖啡太浓、非洲咖啡酒味太重、中南美洲的咖啡又过于强烈，则康那将会是您最佳的选择。其最高等级为 'Extra Fancy'，其次是 'Fancy'，'Prime'和 '第一级　　Number one grade'。由于生产的成本过高，再加上特色咖啡 ( Specialty Coffee) 在美国蔚为风潮，数以百计的特色咖啡业烘培商对'康那 Kona' 咖啡豆的大量需求，使得 '夏威夷康那 HawaiianKona' 在市场上的价格直追'牙买加蓝山 Jamaica Blue Mountain'。上好的'康那 Kona'咖啡豆也愈来愈难买得到.
他们有生产线

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