紫番薯为什么会掉颜色

请回答。紫番薯为什么会掉颜色

2024-12-20 01:05:29

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回答1：

这个是正常的，紫薯是紫色是因为里面富含花青素这种色素，而这种色素是水溶性的，所以只要把紫薯放在水里煮就会掉色。而且这种色素还会随酸碱性不同而变色，在中性环境在紫色，碱性环境是蓝绿色，酸性环境是紫红色。

紫番薯 为什么会掉颜色