为什么做蓝莓果酱要用麦芽糖

做蓝莓果酱要用麦芽糖是因为比白砂糖有营养，用蜂蜜代替也可以。

原料：蓝莓适量、蜂蜜适量、冰糖适量、柠檬汁适量

步骤：

    1、将蓝莓洗净，控干水分备用；

    2、新鲜柠檬1个，将汁挤出备用；

    3、将蓝莓放入锅中，加入冰糖、蜂蜜和柠檬汁，小火慢慢的熬，边熬边搅，避免粘锅；

    4、熬到蓝莓破碎，冰糖完全融化，就可以关火了（晾凉后自然会粘稠的）；

    5、熬好的蓝莓酱倒出来，自然晾凉后装入瓶中，密封，放入冰箱冷藏室保存；

现在超市里销售的，大多是进口的新鲜蓝莓，不甜不酸，口感比较淡。产自我国大兴安岭的纯野生蓝莓，口感偏酸，但是在加入白糖煮开后，酸甜味道却刚刚好。蓝莓酱熬好后，舀一勺放在芝士蛋糕里，酸甜清香。 蓝莓中蕴藏着大量紫色成分，这个紫色成分就是花青素。据科学家研究，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

蓝莓酱
蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果之意，多产自美国和加拿大。现在超市里销售的，大多是进口的新鲜蓝莓，不甜不酸，口感比较淡。产自我国大兴安岭的纯野生蓝莓，口感偏酸，但是在加入白糖煮开后，酸甜味道却刚刚好。蓝莓酱熬好后，舀一勺放在芝士蛋糕里，酸甜清香。 蓝莓中蕴藏着大量紫色成分，这个紫色成分就是花青素。据科学家研究，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

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