家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱

　　鱼香肉丝：
　　材料： 瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
　　调料： 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
　　做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可
　　木须肉：

　　黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量；葱、姜、蒜末儿适量。
　　制作过程： 1.先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块，黄瓜切片； 2.瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿； 3.鸡蛋磕入碗中，打散； 4.炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。
　　蒜蓉油麦菜：
　　原料：油麦菜300克，蒜末20克。

　　辅料：盐、味精各适量。

　　做法：
　　准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。
　　快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。

　　提示：油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。

　　凉拌金针：
　　【原料】
　　金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒
　　【做法】
　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 4.放入金针菇炒，加一点豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
　　菠菜汤：

　　主料:菠菜 500克 调料:猪油（炼制） 25克 酱油 3克 盐 3克 味精 2克 姜 4克 各适量
　　制作方法
　　1.菠菜洗净，切成1.7厘米长的段，并用水略焯捞出，放入凉水冲凉控干。 2.汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。

【番茄炒菜花】

原料： 番茄 菜花

制作： 烧锅开水加入点盐，将菜花放入水中焯至九成熟；烧热锅放入适量的油，放入蒜片爆香，加入番茄块进去翻炒至微微出汁后加入少许糖翻炒均匀；加入焯过的菜花翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可。

【蚝油蟹味菇炖豆腐】

原料： 豆腐 蟹味菇

制作： 热锅凉油，将蟹味菇入锅翻炒两下加入适量的酱油入锅翻炒，加入少许水炖煮，放入豆腐块进去去煮，加入1勺蚝油翻炒均匀，加入少许盐调味，大火收汁，再放入蒜末和红椒进去即可。

【剁椒炒佛手瓜】

原料：佛手瓜 剁椒

制作： 热锅凉油，下入蒜片爆香，下入佛手瓜片进锅翻炒几下后加入剁椒进去继续翻炒加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。

3扁豆炒肉丝的做法
猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。
将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右
锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出
锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟
扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可（放入几片蒜片，会提味儿的，味道很不错）