中国饮食文化中的故事

1、每逢新春佳节，尤其在北方，饺子是年夜饭餐桌上不可缺少的美味佳肴。

饺子一般要在大年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，因为这时正是农历正月初一的伊始，“子”为“子时”，“饺”与“交”谐音，吃饺子取“更岁交子”之意，即新年与旧年相交的时刻“喜庆团圆”之意。

2、春节吃汤圆，意味着新的一年合家幸福、团团圆圆。

四川地区大年初一的早餐要吃汤圆，汤圆叫“元宝”，吃汤圆叫“得元宝”。扬州人新年第一天要吃四喜汤圆，寓意事事如意、合家团圆。

3、年糕

年糕最早只是作为祭祀祖先和神灵用的，后来才逐渐成为春节传统美食。春节吃年糕多出现于南方，多以红、黄、白三色出现，寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望。

4、春卷

南方的某些地区，过春节不吃饺子，吃春卷。古代立春日所食之面饼，烙得很薄，又称薄饼。与数种生菜同食，名曰“春盘”。每年立春日，都要吃春饼，名曰“咬春”。

5、八宝饭

八宝饭是上海人传统年夜饭必不可少的食物，象征团团圆圆、吉祥平安。福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别都一定要吃太平燕，也称扁肉燕，所谓“无燕不成宴，无燕不成年”。

参考资料来源：人民网-舌尖上的年味|中国春节饮食文化知多少？

作为一个中国人，如果你连中国的美食都不了解，那你就真的太low了，你可要知道中国菜是中国文化的重要组成部分。随着时代的发展，由于中国侨民和国家的历史力量，中国菜已经影响了亚洲的许多其他美食，并根据当地口味进行了修改。中国主食，如大米，酱油，面条，茶和豆腐。现在全世界都可以找到筷子和炒锅等器具。

中国各省对调味和烹饪技术的偏好取决于历史背景和民族的差异。考虑到中国的气候，从南部的热带地区到东北部的亚北极地区，包括山脉，河流，森林和沙漠在内的地理特征也对当地可利用的成分产生了强烈的影响。中国的文化也在逐渐融入中国的美食。最受好评的“四大美食”是川，泸，粤，淮阳，分别代表西，华，南，华东菜。中国的现代“八大美食”是安徽的徽菜，福建的闽菜，湖南的湘菜，广东的粤菜，四川的川菜，浙江的浙菜菜系等。

中国社会非常重视美食，并根据其传统的医学信念对该主题进行了广泛的研究。中国文化最初以华北平原为中心。最初的驯化作物似乎是小米的狐尾和帚黍品种，而南部则种植水稻。贵族们猎杀各种野生动物并消费羊肉，猪肉和狗肉因为这些动物被驯化了。粮食储存在饥荒和洪水中，肉类用盐，醋，腌制和发酵保存。虽然这种做法主要限于富人，但通过在动物脂肪中烹饪可以增强肉的风味。

到周末孔子时，美食已经成为一种艺术。孔子讨论了用餐的原则：“米饭永远不会太白，肉不会被切得太细......当它没有煮熟时，人就不会吃。当它煮得不好时，人就不会吃。如果没有正确切割肉，男人就不会吃。当食物没有准备好的酱汁时，男人就不会吃。虽然有很多肉类，但它们不应该比主食更多的烹饪。没有限制在喝醉酒之前喝酒。”

在石黄帝的秦朝时期，帝国扩张到了南方。到了汉朝时期中国人民的不同地区和美食被主要运河联系在一起，导致各地区菜肴更加复杂。不仅食物被视为给予“气”，能量，而食物也是关于维持阴阳。它背后的哲学植根于易经和中国传统医学，食物的颜色，香气，味道和质地都有所评价，预计一顿美餐可以平衡四种性质和五种口味。盐用作防腐剂从早期开始，但在烹饪中加入酱油的形式，而不是在餐桌上。

在汉代，中国人在运动过程中开发了军事口粮的食品保鲜方法，如肉干，烹饪，烘烤和烘干谷物等。在南北朝时期，像北魏鲜卑的非汉族人向中国北方介绍了他们的美食，这些影响一直延续到唐朝，普及肉类如羊肉和奶制品，如山羊奶，酸奶等。在宋代，汉族人对奶制品产生了厌恶，放弃了早先引进的乳制品。

宋朝前后的中国人在南方的大迁徙，增加了中国南方主食如大米和粥的相对重要性。苏东坡将红焖猪肉改良为东坡猪肉。在元和清科介绍蒙古族和满族菜，那温暖的推广北方菜火锅烹饪。在元朝时期，中国出现了许多穆斯林社区，他们实行了现在全国各地的回族餐馆保存的无猪肉美食。

在清朝，元梅等中国美食家的主要目标是提取每种成分的最大味道。正如他在烹饪工作中所说的那样，绥远时代，当时的美食时尚种类繁多，在某些情况下显得格外炫耀，尤其是当陈列服务也是正式的仪式目的，如同满族汉族帝王盛宴。

随着现代中国生活节奏的提高，炒面，炒饭，饭团等快餐越来越受欢迎。了解了中国美食的发展有没有想现在就去吃起来的冲动呢。

在中国优良传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博，源远流长。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

　　桃花鱼的美丽传说
　　提起“昭君出塞”，大家都知道说的是汉代王昭君远嫁匈奴和亲的事。
　　王昭君，名培，字昭君。南郡姊归（今湖北姊归）人。晋避司马昭讳，改称为明帝或明妃。竟宁元年（公元前33年），匈奴呼韩邪单于入朝求和亲，她以入宫数岁，不得见帝，自请嫁匈奴。
　　入匈奴后，被称为宁胡门氏（皇后）。后呼韩邪死，成帝又命她“从胡俗”，改嫁复株累单于（呼韩邪大闹氏长子）。在她影响下，其子女及周围的人都努力维护与汉的通好关系，以致 “三世无犬吠之警，黎庶（人民）无干戈之役”。她的故事成为后世诗词、戏曲、小说、说唱等的流行题材。
　　今湖北林归县的香溪，地处巫峡，在长江北岸，这里正是王昭君的故里。每年桃花盛开的季节，香溪河中就会出现成群的桃花鱼，它们个个通体透明，漂浮在水面，有玉白、乳黄、粉红三色，触手多达200多条，散开后酷似桃花瓣，这桃花鱼的来历，还有一段美丽动人的故事呢。
　　相传，当汉元帝决定让昭君远嫁匈奴和番前，恩准她返回故里，探望父母、乡亲。昭君返回家乡后，一面与亲人细叙别，一面满山遍野去寻觅儿时的足迹，真舍不得离开这青山秀水的故乡。可是皇命在身，必须按期返回京城，远嫁荒漠异域的匈奴王。
　　昭君别去那天，乡亲们送了一程又一程，难舍难分。昭君登上江中的龙舟，抱起心爱的琵琶，弹起哀婉动人的别离曲。 此时盛开的桃花似她的知音，听到感人处，竟纷纷飘落，有的落在船上，有的落在她身上，昭君不禁潸然泪下，泪水洒落在桃花瓣上，又漂入江中。这些沾满昭君泪水的桃花瓣纷纷变成了五颜六色的小鱼，追随龙舟游动。当哀怨的琵琶声嘎然而止时，船工们也都洒下同情的泪水。有位船工随手摸起一条小鱼献给昭君，昭君深情地赐给它们一个美丽的名字一桃花鱼。
　　从此，每当桃花盛开的季节，桃花鱼便在香溪清澈的水中游来游去，好象和故乡的亲人们一起呼唤昭君的归来。至今香 溪的老人们还说：每当桃花盛开，明月当空的深夜，有时就能听到古代妇女衣服上金玉饰物的撞击声，难怪杜甫到昭君故 里凭吊古迹后写的《咏怀古迹》这首诗中道“环佩空归月夜魂”呢！人们想那一定是怀念故乡的昭君回来看望乡亲们来了，乡亲们还想用“水未桃花鱼”来款待她呢。湖北名菜，水未桃花鱼 就是来自这个美丽哀怨的传说。