电磁炉是利用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理，电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。断电后磁场消失，食品没有辐射。
电磁炉加热是利用电流磁场在铁锅锅底产生涡流而加热，电磁炉工作时在其周围会有电磁辐射，但对食物没有任何副作用，也不存在辐射问题。
电磁辐射量仅为风扇的1/2，手机的1/10，相当于地磁场，安全低辐射。
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