做面条和面时放水和面的比例是多少面条才好吃

适量的放，一般水与面条比例差不多是4:1，因为面条在水沸腾的过程中会吸收水分，水在沸腾的过程中也会蒸发，所以视情况而定的加水是最好的。

高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

好久没做小吃了 比例忘了 先放面分在慢慢加水 面要做硬点才好 但是少加点盐和面 做出来的面条要好吃些 有嚼劲

不同的面粉吸水性不同的，所以最好边加边和，差不多面粉都沾了水形成一小片片的而且不黏手时就够了，这是就可以揉了，如果其间觉得软了，可以均匀撒粉，如果硬了，建议在手上沾水揉，直揉到面团有点劲道了，不太粘手了就可以醒面了。醒后的面再揉几分钟就可以用了。
一般没有拿称称的习惯，所以你要多少克什么的，也没定准了。不过软面饺子硬面馍，多做两次就可以了。

1、做兰州清汤牛肉面：和面--面粉（500克）加水拌成絮状，再揉匀，制成面团。揉好的面团揪成250克重的剂子，放于抹了油的案板上，盖上湿布，饧30-60分钟。
2、龙须面：和面--将面粉和适量的盐放入盆中，加水和成硬面团，然后再一点点的加水，直到软硬达到容易拉伸，饧面1小时；
3、担担面：和面--将面粉和鸡蛋加水和成面团，用手工擀成薄面皮，切成细韭菜叶状的面条就行