炒藕片家常做法

方法如下：
准备的食材，藕洗净切片，姜切末，葱切段。切好的藕片，用稿悄肆水泡一会。（水里可给点白醋），热油爆香姜末，倒入藕片大火翻炒。
一边炒一边点些清水。起锅前用少许盐调味，撒葱花即可。（也可以勾点薄芡翻炒起锅）。如果炒运胡藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可键轿以了。

莲藕炒肉片

原料：莲藕300克、猪里脊肉150克、干香菇40克、红尖椒30克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、酱油8克、植物油30克。

做法：

1. 猪里脊肉洗净，切片。

2. 肉片放兄辩入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。

3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡。

4. 香菇洗净泡软去蒂，葱洗净切段，红辣椒洗净，切丝。

5. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。

6. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。

7. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

素炒藕片

原料：藕、葱、姜、盐、鸡精。

做法：

1.藕削皮洗净后切薄片，羡迹缺放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。

2.锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻州缓后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。

香辣藕丁

原料：莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙（30g）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1g）。

做法：

1.莲藕1节，洗净去皮，切成丁。锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。焯过水的藕丁捞出沥干备用。

2.郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。

3.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。

二、煮汤

莲藕排骨汤

原料：排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块。

做法：

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。

2.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

3.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

家常炒藕片
　　材料：
　　莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。
　凯竖　做法：
　　1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒衡孙销去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
　　2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
　　3、咐游加入少许生抽。
　　4、瘦肉变色后盛起备用。
　　5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
　　6、加入黑木耳，翻炒几下。
　　7、加入藕片，煸炒。
　　8、边炒边淋入少量清水。
　　9、煸炒至藕片断生。
　　10、倒入滑炒过的瘦肉。
　　11、放盐、白糖调味。
　　12、加入青椒，翻炒均匀。
　　13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。