广式椒盐味的月饼做法以及馅料

2024-12-26 16:45:53

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回答1：

用料
主料：白糖50克，白芝麻5克，樱桃果脯2.5克，糖冬瓜8克，花椒面1克，核桃5克，盐3克，酱豆腐1/4块，瓜子仁5克，熟面粉25克
辅料：味精1克，麦芽糖7克，糕粉8克，冰肉10克，水5克，芝麻油5克
椒盐馅的做法：
将果仁果脯切碎丁，放入大碗混合均匀，加入冰肉和酱豆腐抓匀。
加入白糖，加入盐，味精，花椒面，糕粉，熟面粉，抓捏均匀。
加入麦芽糖，水，芝麻油，抓捏均匀，成为一捏即成团的状态，即可。
烹饪技巧：
所有果仁需事先烤熟使用。切丁大小根据制作月饼大小和自己喜好而定。
芝麻油不要一次加完，少量多次，加到干湿适宜即可不再添加。