a-亚麻酸不是油，而是一种植物的种籽中经过多道程序提取出来的物质。通常我们用的食用油都是甘油三酯形态的，而我们的a-亚麻酸是游离态的。打个比方，铁矿石中含有一部分铁，但是他还含有泥土、沙子和锰等其他元素。把铁矿石经过多道程序处理后，才能得到铁。在这里，我们可以把某种油看成是铁矿石，把a-亚麻酸看成是经过多道程序处理得到的铁。
在各国营养教科书中，a-亚麻酸都被定义成人体必须的不饱和脂肪酸。即人体自身不能产生或人体自身产生的数量不能满足需要，只能从外界摄取的重要物质。补充a-亚麻酸的主要医学效果是用来调节血脂和血液粘稠度不正常而产生的各种症状有很强的辅助治疗的效果。这里我们为什么不说降血脂呢？这就是a-亚麻酸与降血脂药的区别：他可以使人体的血脂和血液粘稠度达到一种生理平衡状态，既不太高 ，也不太低，人体的许多激素就无法合成，或造成内分泌系统紊乱。
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