荞麦面本身热量就非常低，加入香菇等蔬菜进行调鲜，味道十分鲜美。
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
仅供参考：
主料
荞麦面粉
80g
面粉
150g
牛肉
220g
辅料
食油
10g
生抽
12g
淀粉
10g
盐
2g
黑木耳
40g
胡萝卜汁
100g
香芹
100g
步骤
1.准备好白面粉和荞麦粉。
2.胡萝卜擦成细丝，取萝卜汁备用。
3.萝卜汁倒入面粉中，和好揉匀成光滑面团。
4.面团分成若干小芬，抹上油备用。
5.牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀；木耳泡发、撕小朵；香芹洗净、切丝备用。
6.锅中油热，倒入芹菜翻炒。
7.加入黑木耳，炒匀。
8.加入适量冷水，煮开。
9.倒入牛肉丝，滑散。
10.加入适量盐。
11.淋入生抽，调好味。
12.淋入淀粉汁，糊化后搅动均匀，盛起备用。
13.锅中烧开水。
14.面团放入手摇面条机中。
15.面条下入开水中。
16.面条煮熟浮起。
17.面条捞入大碗中，加入芹耳牛肉。
18.喜欢吃辣可以用剁椒调味。
小贴士
1、面团抹上食油，便于面条机更好的操作。
2、荞麦不可和猪肉同食， 可使人毛发脱落。
3、手摇面条机压出面条后，只需接触到水面就可以将面团烫断至锅中。
凉拌荞麦面怎么做？把荞麦面下锅煮熟捞出，倒入葱姜蒜末，生抽老抽盐胡椒粉，芝麻酱搅拌均匀。
不管做什么，面一定要用热水合，不然口感不好！
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