（1）碳酸氢钠在焙制糕点时常用作发酵粉，故答案为：碳酸氢钠；
（2）氨气溶于水呈碱性，更容易吸收酸性氧化物二氧化碳，故答案为：氨气溶于水呈碱性，更容易吸收酸性氧化物二氧化碳；
（3）t2℃时，氯化钠的溶解度小于碳酸钠的溶解度，根据饱和溶液溶质质量分数=
×100%可知，t2℃时，氯化钠的饱和溶液中溶质的质量分数小于碳酸钠的饱和溶液中溶质的质量分数，故答案为：小于；溶解度 100g+溶解度
（4）氯化钠的溶解度随温度变化不大，由于夏天气温高，水分蒸发快，氯化钠易结晶析出；纯碱的溶解度随温度的变化大，冬天气温很低，使碳酸钠结晶析出，故答案为：氯化钠的溶解度随温度变化不大，由于夏天气温高，水分蒸发快，氯化钠易结晶析出；纯碱的溶解度随温度的变化大，冬天气温很低，使碳酸钠结晶析出．
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