切，片，剁，批
切：直刀切、推刀切、拉刀切、推拉刀切、锯刀切、滚刀切、铡刀切。剁：单刀剁、双刀剁、单刀背捶、双刀背捶、刀尖排砍（劈）：直刀砍、跟刀砍、拍刀砍片：平刀直片、平刀推片（分上片与下片）、平刀拉片、平刀推拉片、平刀滚料片（分上片与下片）、平刀抖刀片、斜刀拉片、斜刀推片。剞：直刀推剞、斜刀推剞、斜刀拉剞斩剔剖刮削剜旋砸拍
