这是蒸汽性质决定的，水加热只能在饱和状态下蒸发，且生成的蒸汽也为饱和蒸汽。比如说，在1个大气压下，水在100℃沸腾，这就是饱和温度下的饱和水。当蒸汽在1个大气压下蒸发时，其温度也一定为100℃，与饱和水温度相同。如果要得到过热蒸汽，一定要将饱和蒸汽进一步加热。
因为汽包里的水温度达到相应压力下的汽化温度下，为此称饱和水。水的温度是不可能再增高了。除非增高水的压力。
