辣白菜的做法：
白菜对剖或者掰成一片片的，放4大勺盐（粗盐最好，2大勺就可以了），分层抹匀，腌至梗子变软。
白菜棒子变软之后，用清水洗干净盐，搦干净水
葱，姜，萝卜切丝，蒜捣泥。（加些胡萝卜丝也不错）然后用辣椒粉和小虾皮拌匀。拌的时候放点盐，小料尝起来咸就行了。
小料和白菜拌匀，然后整形放入容器。包白菜卷的时候3~4片摞起来包，中间把小料包进去。
封保鲜膜，发酵好之后放入冰箱储存，随吃随取。
白菜洗干净一层白菜一层大粒盐，然后拿大石头压着。
这样做的大白菜，我能多吃一碗米饭
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