既然是可调稳压源，那么78、79系列就不能用了，推荐你个稳压芯片CW317(正压) CW337（负压）电路图如图http://www.sydzdiy.com/plus/view.php?aid=3365
CW117 217 317都是一个系列，原理相同，只不过1开头往往表示军品级，2工业品级，3民用品级，买的时候买317就足够了。
至于显示电压，我觉得用AD转换，把电压值转换成数字量，然后输出。
呵呵，这可不是一个很简单的事。最好买成品。
如果相自己动手做的话，需要有相关的技能。根据你需要电压的范围确定采用的稳压器件，再在输出端串联数字电流表后在并联数字电压表既可。
用自耦调压器做，数码管显示可用电子温控器（一个替换下来的，一般企业都有）的显示器。电路改装你看参照7106电路图。很简单。
可选用lm317三端集成来做,0-30V连续可调.电压电流实时指示,我还是推荐用指针表,反应及时
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