什么是杀菌乳饮料？它与杀菌乳的区别有那些？

杀菌乳是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶，经有效的加热杀菌处理后，分装出售的饮用奶。根据加热杀菌的温度和时间不同又可分为巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。

杀菌乳饮料是以新鲜牛奶为原料，在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料，经有效的杀菌，有的还加入乳酸菌发酵而加工制成的具有不同的风味的含乳饮料。根据国家标准，含乳饮料中的蛋白质及脂肪含量必需大于1%。含乳饮料又可分为中性含乳饮料和酸性含乳饮料。

辨别杀菌乳与杀菌乳饮料？

从产品的配料表上，可以看到杀菌乳的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。

杀菌乳饮品加水制成，从配料表上可以看出，除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位。属于含乳饮料国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％，因为含乳饮料不是纯牛奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。

值得说明的是，有一些含乳饮料的包装上，往往用大号字写着“活性奶”，“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，需要仔细分辨清楚。

蛋白质含量低于1.0以下的为杀菌乳饮料，>=1.0以上的为杀菌乳，可以从产品的包装袋上知道。

杀菌乳与杀菌乳饮料主要是乳含量多少的区别．生产工艺上区别不大．

乳饮料通常含乳大于30%, 只需达到蛋白质含量大于1%就可以了.
一般的调味乳含乳量要大于80%, 营养指标要达到蛋白质大于2.3%, 脂肪大于2.5%, 非脂乳固体大于6.5%.
而纯牛奶则要达到以下指标: 蛋白质大于2.9%, 脂肪大于3.1%, 非脂乳固体大于8.1%.

杀菌乳饮料---------饮料
杀菌乳-------------乳

生产工艺有好几种,不好说.........太多了.
回答者：qf320 - 高级经理 六级 3-25 19:55

也这样回答 看你要生产什么口味的了

就是经过高温杀菌的