可以直接到劳动争议仲裁委员会申请仲裁（免费）或直接向人民法院起诉。
根据《劳动合同法》第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
未交保险，可以要求补缴
你可以到劳动局查询下。
是的，从试用期开始就应该缴纳社保，你可以收集相关证据，像当地劳动监察部门投诉
不与你签订劳动合同，已经违反《劳动合同法》了，不给你缴纳任何社保，也是违反《劳动法》的行为，到这个地步了，不是应该而是必须去劳动局投诉他们了
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