为什么蜂蜜放在花茶里，茶水会变成灰色？

　　蜂蜜如果含铁比较多，就出现你说的这个状况，因为茶里的成分，和铁发生了化学反应，建议不要喝这种蜂蜜，被铁污染了。
　　蜂蜜主要被铁污染的原因是：用铁桶储运或储藏。现在都不让用铁桶的。
　　好的蜂蜜，放在茶水里是几乎不变灰色的。也建议你不要放在热茶水里，放在凉了的茶水里，口感非常地香。
　　如果加热了，吃了会上火，对便秘没有任何帮助。如果是萎缩性胃炎，则需要用热水冲服。
　　本草纲目上说过，蜂蜜有温、凉二性，只要在饮用之前曾经加过热，包括厂家加热浓缩、加热过滤、服用时冲水温度高等等，都会变成温性，便秘患者就会越喝越便秘，适得其反。
　　蜂蜜中最有价值的成分，是蜂蜜的活性成分，主要指的是酶类，酶类对人体的代谢非常有帮助，比如帮助脂肪分解为葡萄糖。
　　还需要注意的是，真正的蜂蜜，指的是天然成熟蜂蜜，而不是人工成熟蜂蜜（国外叫人造蜜）、掺假蜂蜜。
　　天然成熟蜂蜜是蜜蜂自己酿造成熟的，封盖成熟蜜是天然成熟蜂蜜里面最好的，是蜜蜂准备过冬吃的。天然成熟蜂蜜是不需要加热的，未加过热的蜂蜜，为凉性，也就是去火。所以真正的蜂蜜指的是天然成熟蜂蜜。天然成熟蜂蜜的酶活性成分含量多，如果是人工加热浓缩成熟的，酶活性就被破坏了。
　　央视报道，70-90%蜂蜜都是假的，还不包括人造蜜，鉴别的方法其实很简单。
　　（1）购买之前的鉴别：
　　--1--看颜色。
　　如果各花种的蜂蜜颜色差不多，质量肯定好不到哪里。比方说：山桂花蜜水白色、洋槐蜜透明透亮、荆条蜜深黄色、枣花蜜发红，如果厂家的蜂蜜颜色都差不多，肯定是勾兑的。
　　--2--看结晶。
　　蜂蜜低温下应该是结晶的，不结晶的蜂蜜，或结晶很硬的蜂蜜（约13摄氏度的时候是软结晶，当然放冰箱冷冻会很硬的），是有问题的，可能是含了白糖，或者高温加热了。
　　--3--看浓度。
　　波美度一般不超过41.5度，超过的基本是人工成熟的，有的都倒不出来，蜜蜂酿造不出太高的浓度，蜂农也没办法采集出来。
　　--4--日期是否容易更换？
　　日期位置：我们提倡日期打在瓶身，不要打在盖子上，防止更换日期。打在瓶盖上的日期很容易更换日期，直接换盖子就可以换日期了，这样瓶子里的蜂蜜一直不动，甚至过期了，生产日期总是最新的，这也是很多食品厂家耍的小聪明。
　　--5--看价格。如果是超市里面的天然成熟的蜂蜜，零售价的25%基本就是蜂蜜的原料/加工/储存/运输成本，真正的山桂花蜂蜜不低于60元/斤，洋槐一般不低于40元，荆条蜜一般不低于30元，除促销、蜂农直销之外，一般就是人工浓缩蜜。
　　--6--最好计算一下采集日期。蜂蜜从采集日期计算，常温下不要超过2年，这样活性还有一些。

　　（2）购买之后的鉴别：
　　--1--天然成熟蜂蜜，口感有淡淡的花香。天然成熟的蜂蜜，也就是蜜蜂粮造成熟的蜂蜜，不仅仅是甜的味道，还有淡淡的花香，存放时间越长，香味越淡。
　　人工浓缩成熟的没有香味，添加香精的香味会一直比较浓，不会衰减很快。
　　--2--看实际效果。如果去火的效果不明显，说明曾经加热了。便秘千万别吃。

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可以的，但是更推荐您选择40°C左右的温水来冲泡蜂蜜，避免水温过高导致其丰富多样经验成分被分解破坏。

　　这是因为在蜂蜜的生产、运输、储存过程中，使用的铁制器具受到酸性蜂蜜的腐蚀，铁制器具中的铁离子溶解进入蜂蜜中。如果这些铁离子呈二价状态，遇到茶叶中的茶多酚就会发生络合反应，产生灰色沉淀。二价铁离子与茶多酚络合反应的灵敏度很高，只要每千克溶液中含有1毫克二价铁离子，加入茶多酚试剂，肉眼就能观察到溶液变灰现象。但是，如果是络合态的铁离子，就不会发生变灰现象。在蜂蜜中的铁呈多种状态，有络合态，也有二价离子态。蜂蜜放在花茶里变色，只能说明蜂蜜中存在二价铁离子。

茶泡久了会变色，再加上蜂蜜就这色了，花茶加蜂蜜没有什么事，我也这样喝过。

那是因为茶水的水温太高了，水温太高也会破坏蜂蜜的营养价值。能喝，但没什么意义。