用料
主料
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小黄鱼8条
辅料
油
两勺
盐
一撮
花椒粉
半勺
料酒
一勺
姜
20克
湘菜
20克
小红尖椒
几个
干煎小黄鱼的做法
1.
所有的食材准备好，小黄鱼解冻，去掉内脏后冲洗干净
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2.
葱姜蒜切碎后撒在小黄鱼上面，加入花椒粉、料酒，腌制一个小时去腥入味
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3.
炒锅里放油烧至7成熟，将腌制好的小黄鱼摆入锅里，小火慢煎
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4.
待底部金黄的时候，将小黄鱼翻面，将小黄鱼煎熟
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5.
撒入姜丝香菜段和小红尖椒即可出锅
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6.
酥香入味哦
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干煎小黄鱼成品图
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烹饪技巧
如果想要外表更加焦脆，可以先用五成热的油温将鱼炸熟，盛出沥油，然后提升油温至八成热，再将鱼放入炸制十几秒，看到颜色变深即可捞出。
小黄花鱼（即小黄鱼）是我最爱吃的几种海鱼之一，肉质特别鲜嫩，鱼刺也不多，不管是清蒸、焖炖，还是油炸都很好吃。北方的传统，过年都要吃炸鱼炸丸子和面叶儿，寓意连年有余。
相对于油炸来说，煎的用油更少些，相对更健康。但是要想不裹面也不粘锅，不破皮，鱼肉不腥，鱼皮保持脆脆的口感，就要用到一些小窍门了。
用料：小黄花鱼8条，盐1勺，植物油少许，花椒粉少许。
做法：
小黄鱼冲洗干净，从腮里把内脏都扯出来丢掉，冲净淤血和污物。
表面的水用厨房用纸吸一下，两面均匀地洒少许盐和花椒粉，在阴凉通风的地方晾一晚上。晾几个小时也可以，主要把表皮晾干，让盐渗进去。加了花椒粉可以去腥提香。撒盐的时候要均匀，用手捏起来一撮盐，搓着撒，或者用个小筛网都可以。
3. 预热电饼铛或平底不粘锅，锅里刷少许油，将表皮已经晾干的鱼放在上面。如果表皮仍很湿，可扑少许干粉。
4. 小火煎到一面起泡，五成熟左右再翻面。过程中不要反复翻面，那样鱼肉容易散了断开。
5. 一直小火煎，煎到两面金黄，如图的程度就可以了。
6. 这样煎出来的鱼肉，皮脆肉嫩，不配米饭直接吃都可以。
小黄鱼是一种普遍的食物，小黄鱼带有丰富多彩的蛋白、维他命及其营养元素，对身体有非常好的滋补功效，特别是在对体质虚寒和中老年而言，服用黄花鱼会接到非常好的饮食疗法实际效果。并且相对性黄鱼，小黄鱼价格较低且更易烹制，下边我们将为大伙儿详细介绍的便是一道色香味俱全又营养成分的快手菜干煎小黄鱼。
小黄鱼带有丰富多彩的蛋白、糖、人体脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素D等身体需要的多种多样营养元素，服用使用价值高，并且不管从我国中医药学还是现代科学科学研究中，都发觉小黄鱼还具备非常高的功效与作用。
小黄鱼主冶肾精不足，眩晕耳鸣，两目发干，视力模糊眼昏，腰腿苦楚，小伙阳痿，女子不孕，用本产品滋补肾脏。治肝血虚，视力模糊眼昏，或雀盲。
1、将小黄鱼清洗，好去处内脏器官，表层拭干水份
2、倒进适当米酒，匀称撒上黑胡椒粉，放进适当盐，腌渍15分钟上下
3、将面粉和淀粉按2:1的占比混和，随后将腌渍好的小黄鱼放进粉中匀称包囊，放进烧开的油中油炸至双面金黄色就可以。
以上为大伙儿详细介绍了干煎小黄鱼的作法。一样的方式不但适用小黄鱼，换为别的类型的鱼儿，做出去一样美味可口营养成分哦。非常合适在早餐搭配白米粥服用。大伙儿何不做一道美味可口简易的干煎小黄鱼给亲人享受。
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