小苏打和面粉的比例大概为小苏打：面粉=1：500。
也可以小苏打若用在包子或馒头的添加比例大约是面粉的百分之1-1.5小苏打。
还可以两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉。
小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，用量太大会产生苦味或涩味。
小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。
做馒头加入一点是为了去掉酸味和增加馒头的香气，前提是在加入发酵粉或酵母的情况。
它是不能代替发酵粉来发酵的，发面需要用到的是酵母。
小苏打和面粉的比例大概为小苏打:面粉=1:500。 也可以小苏打若用在包子或馒头的添加比例大约是面粉的百分之1-1.5小苏打。 还可以两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉。
如果面没有发酵，比例为1：1就行。
小苏打是碳酸氢钠和白醋是1:1反应。生成醋酸钠，水和二氧化碳
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