1.把鱼头和鱼尾分别切下，鱼身从背部均匀地切成条，腹部要相连不断（见下图）。2.抹上少许盐，加点料酒，腌上20分钟，3.把鱼头和鱼尾摆在盘两头，鱼身撒开成扇形放中间， 水开后蒸7-8分钟，关火焖2分钟。4.出锅后加上蒸鱼豉油，撒上葱末，淋上少许热油即可。
先腌制15分钟再上锅蒸熟，放入豆豉油淋热油
