带肥肉的肉怎么做好吃

1、先将肉切成小块，然后和一部分葱，姜，大料放入高压锅中，加入适量的水，压10分钟左右，直到肉变烂为止。记住一定要煮烂，这样肉里的肥油才能出来
2、把煮好的肉从高压锅里捞出，剩下的葱姜都切好，大料，糖，酱油等也都准备好
3、炒锅打开，倒入豆油，等豆油沸腾后加入葱姜炒香，然后把捞出的肉放到锅里炒，随后加入酱油，糖，和白醋【怕肉肥腻的可以多加点白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出锅前加入少量的盐和味精调味，这样香喷喷的一盘五花肥肉就做好了

、先将肉切成小块，然后和一部分葱，姜，大料放入高压锅中，加入适量的水，压10分钟左右，直到肉变烂为止。记住一定要煮烂，这样肉里的肥油才能出来2、把煮好的肉从高压锅里捞出，剩下的葱姜都切好，大料，糖，酱油等也都准备好3、炒锅打开，倒入豆油，等豆油沸腾后加入葱姜炒香，然后把捞出的肉放到锅里炒，随后加入酱油，糖，和白醋【怕肉肥腻的可以多加点白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出锅前加入少量的盐和味精调味，这样香喷喷的一盘五花肥肉就做好了

不爱吃的肥肉做成猪油渣，香辣酥脆，当零食下酒都好吃！

还记得小时候，奶奶熬猪油剩下的猪油渣，喜欢给我们做成小零食吃。 将猪油渣，和辣椒粉、五香粉、盐拌在一起就是一道香辣酥脆的美味

猪油渣的用料
五花肉1斤 五香粉1勺
辣椒粉1勺 盐1勺
猪油渣的做法

步骤1
挑选肥瘦参半的五花肉，这样吃起来一点都不腻（也可以用纯肥肉，这样不浪费）

步骤2
五花肉切成厚片，准备入锅油炸

步骤3
油炸中....（不要炸久了，吃起来会发苦）

步骤4
炸成这样的金黄色，即可捞出

步骤5
趁热抓紧调味

步骤6
放五香粉、辣椒粉和盐，搅拌入味 （其实到这一步就可以吃了，想更入味，就继续下面两步）

步骤7
将猪油渣放进模具里

步骤8
用重物压四小时，去除多余的油脂，吃起来更入味

肥腻香醇的带肥肉肉块，总是让人垂涎欲滴，却也苦于难以拿捏其烹调火候。别担心！今天，我们就来一探究竟，解锁带肥肉肉块的美味密码，让其在舌尖上翩翩起舞。
一、选材有讲究 好肉出好菜
挑选带肥肉的肉块时，首先要看它的新鲜度。新鲜的肉块表面色泽红润，富有光泽，肥肉部分呈白色或淡黄色，瘦肉部分紧实有弹性，按压后能快速恢复原状。
肥肉比例适中，不建议选择肥肉过多的肉块，否则口感会过于油腻。一般来说，肥瘦比例 3 : 7 左右较为适宜，既能保证香嫩多汁，又能避免肥腻感。
二、烹饪手法聚精会神
红烧：红烧是带肥肉肉块最经典的烹饪手法之一。将肉块焯水后放入锅中，加入糖、生抽、老抽、料酒、花椒、桂皮等调料，再加入适量的水没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块酥烂入味，肥肉晶莹剔透，香而不腻。
焖煮：焖煮是另一种常见的烹饪手法，适合质地较硬的带肥肉肉块。将肉块焯水后放入砂锅或炖锅中，加入姜片、葱段、八角、香叶等香料，再加入适量的水或高汤没过肉块。盖上盖子，小火焖煮 1-2 小时，直至肉块软烂脱骨，肥肉软糯Q弹。
清蒸：清蒸可以最大限度地保留带肥肉肉块的原汁原味。将肉块焯水后放入蒸笼中，大火蒸 15-20 分钟，直至肉块熟透。蒸好的肉块肥而不腻，肉质鲜嫩，搭配蘸料食用，清爽宜人。
三、调味细节画龙点睛
姜葱蒜：姜、葱、蒜是带肥肉肉块烹饪中不可缺少的调味品。它们不仅可以去除肉腥味，还能提香增鲜。在烹饪过程中，先爆香姜、葱、蒜，再放入肉块翻炒，使其充分吸收香气。
香辛料：花椒、八角、香叶、桂皮等香辛料可以为带肥肉肉块增添丰富的香气和层次感。在炖煮或焖煮时加入适量的香辛料，可以使肉块更加醇厚回味。
酸甜开胃：带肥肉肉块的烹饪中加入适当的酸甜元素，可以平衡油腻感，提亮口味。比如，在红烧肉中加入少许酸梅或醋，在清蒸肉中加入柠檬汁或酸柑汁，都能起到开胃解腻的作用。
四、点睛之笔 锦上添花
酥脆外皮：带肥肉肉块在烹饪过程中，可以适当炸制或煎制，使表面形成酥脆的外皮。这样既能增加口感层次，又能锁住肉汁，让肥肉部分更加香脆可口。
酱汁浓稠：无论是红烧还是焖煮，都可以制作一份浓稠的酱汁来浇淋在肉块上。酱汁的调味至关重要，可以根据个人口味添加不同的酱料和调味品，让肉块更加入味鲜美。
配菜点缀：带肥肉肉块的搭配菜肴也很重要。清炒时蔬、凉拌豆腐、酸辣汤等清淡爽口的菜肴，可以中和油腻感，提升整体用餐体验。