干地瓜梗泡发后和梅花肉、土豆一起炖着吃，下面介绍做法：
准备材料：梅花肉250g、地瓜梗400g、土豆600g
制作步骤：
1、干地瓜梗泡水，一夜最好
2、热锅凉油，加入两粒大料瓣
3、待油热后，加入切好的姜片
4、放入切好的梅花肉，加入一勺料酒去腥
5、待肉炒熟加入青辣椒4根，洋葱和蒜末
6、放入泡好水的地瓜梗，加入50ml酱油和5ml的香油，放入3勺盐，半勺五香粉，1勺鸡精
7、加入一碗半水至沸腾
8、带水沸腾后加入小土豆，小火煮大概40分钟
9、地瓜梗咸菜做好了
材料：
干地瓜梗500克、酱油半瓶、杭椒适量、姜适量。
步骤：
1、干地瓜梗泡发一宿。
2、牛肉切小丁，热水焯一下。
3、热锅多油，炒焯水的牛肉丁，姜片。
4、下泡发好洗好的地瓜梗继续炒。
5、倒入半瓶酱油。
6、加三勺白糖继续炒。
7、添热水盖过干地瓜梗，开始炖。
8、在汤汁收干牛肉丁软后。下碎杭椒，量根据自己口味而定。
9、继续翻炒盖上盖子焖一下。
10、朝鲜地瓜梗咸菜就做好了。
用料
主料：干地瓜梗1斤， 牛肉1.5斤
辅料：八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱、干辣椒，尖椒、糖、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉
首先：干地瓜梗温水浸泡一夜
其次：泡发的地瓜梗洗净挤干水分备用
再次：牛肉切大块，清水浸泡一小时沥干水分。炒勺放油（油量为平时炒菜的两倍），5成热时放入花椒小火炒制颜色近黑时，捞出不要。
从次：尖椒入锅小火慢煎 ，待皮略软捞出备用。锅内依次加入八角、桂皮、草果、姜片、干辣椒、葱段炒制。加入牛肉翻炒约5分钟。加30克料酒、40克老抽、60克生抽、10克糖、适量盐，烧开后倒入汤锅。
最后：放入地瓜梗，注入开水没过地瓜梗，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮一小时左右。半小时后加入尖椒继续焖煮。待汤汁浓稠加入湿淀粉搅拌均匀即可出锅了。
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