鲜牛奶如何杀菌

可以用瞬间高温杀菌，然后即时冷却，或者用微波炉也行。
所谓瞬间高温杀菌就是把牛奶用用金属容器比如不锈钢杯在电磁炉上用高火加热，很快就会好，然后再把盛有热奶的杯子放到冷水中冷却。在烧的时候室内会有很浓的奶香味，有些不是很好的鲜奶会夹有奶粉的味道。
注意：装奶不要装的太满，到杯子的2/3就可以了。

牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟就可以了。
但是，如果煮沸，就是温度达到100℃，那么，牛奶中的乳糖就会出现焦化，而焦糖可诱发癌症。另外，煮沸后所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，维生素被破坏，从而使牛奶的营养价值降低。

1、低温消毒法：将牛奶放入专门的巴氏消毒器中，将牛奶加热65摄氏度，维持30分钟；

2、高温消毒法：把牛奶加热至74至76摄氏度持续时间1至10分钟，然后迅速冷却到10摄氏度。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖，并保持奶的品质。

巴氏杀菌：62~65℃，保持30分钟或
75~90℃，保温15~16秒
我一般用微波炉1.5升奶12-15分钟，就能达到85-90℃，拿出来晾凉了喝或45℃左右做酸奶

好像是加热，晚上喝牛奶最后，空腹时不要喝！！！