通过分析知道菜豆种子的结果如图所示：种子萌发时胚根首先突破种皮发育成根；胚芽发育成茎和叶．菜豆种子作为双子叶植物的代表，萌发时子叶会出土，对胚芽起保护作用．所以（1）首先突破种皮的是胚根．（2）胚芽发育成新植株的茎和叶．（3）菜豆种子萌发时，子叶是出土的；因为子叶出土，需要的力量会大一些，所以在播种深度方面应播的浅些，才能保证出苗齐全．故答案为：（1）胚根；（2）新植株的茎和叶；（3）出土 浅．
