豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，这两种中毒物质不耐热，经充分加热后就可将有毒物质破坏，如果吃了没熟的豆角时间不长的话可以催吐，喝淡盐水或喝牛奶，有条件就喝绿豆汤，特别难受的话最好上医院洗胃吧。
豆角没熟吃了会中毒。
没做熟的豆角能形成一种物质酶，这种酶会使人发生一系列中毒症状。轻者四肢无力、头晕，重者恶心、呕吐、腹泻，甚至出现口吐白沫、痉挛等现象
如果食用豆角发生中毒，出现上述不适症状时，应尽快去医院主诊。
豆角中含有龙葵素，是一种神经毒素，可被高温破坏！少量短期食用无碍。
豆角必须弄熟 不然有毒
材料
四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
没事的\\\\\\\\\\\\
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