沙县小吃的情况我不了解。就兰州拉面来说，根本算不上是餐饮连锁，其实就是不同的人打着同一块牌子做餐饮而已。并没有一个总公司对兰州拉面进行授权和管理，而各店的营业项目和标准都不统一，与连锁店相差甚远！
中国新4大餐饮巨头：沙县小吃、兰州拉面上榜
