烧烤牛板筋怎么做

2025-03-17 01:16:13
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回答1:

用料:主料:牛板筋300克,脆骨300克;辅料:豆瓣酱2匙,甜面酱4匙,生抽2匙,白糖1匙,八角2颗,葱1根,姜1大块,盐少许。

1、生牛板筋切2厘米的宽条,要断丝知切;月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净,泡水5小时以上。如图所示


2、泡好的道牛板筋入高压锅,加葱姜和两匙回料酒,压制20分钟。如图所示


3、压好的牛板筋使用温水洗净待用。如图所示


4、炒锅加凉水,下入泡好的月牙骨,加入两匙料酒,焯水。如图所示


5、焯好的月牙骨温水洗净待用。如图所示


6、炒锅不放油,下入板筋和脆骨干煸,煸干水分盛出待用。如图所示


7、炒锅烧热,加适量植物油,加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香,再下入葱姜蒜和八角炒出香味。


8、下入板筋和脆骨翻炒。如图所示


9、炒匀之后加开水没过原料。如图所示


10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙,大火烧开。如图所示


11、小火慢炖至汤汁收干,出锅装盘,点缀香菜即可。如图所示


12、烧烤牛板筋就完成了。


扩展资料:

牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白),所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,,一般都是弃之不用的。

自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川,闻名四川菜就以牛杂为主要原料,后传至重庆,重庆人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡全国。

参考资料来源:

百度百科-牛板筋

回答2:

先煮熟后再用手撕开即可,下面介绍做法:


准备材料:牛板筋2条、油适量、白糖一勺、鸡精一勺、盐适量、芝麻适量、孜然粉少许、辣椒粉两勺、花椒粉一勺、蒜末适量、姜末适量


制作步骤:

1、新鲜板筋,放入锅中大火煮。


2、放入料酒、姜片。撇去浮沫煮15分钟,捞出晾凉。


3、收拾干净的板筋放入高压锅,加少许炖肉调料,压50分钟。


4、凉了之后再用手撕成丝。


5、姜蒜切末备用,锅中倒入食用油(量大一点)放入姜蒜煸炒出香味,关火 温度稍微低一点(70度左右)倒入辣椒粉 、花椒粉、盐、糖,鸡精、孜然粉,白芝麻翻炒。


6、倒入撕好的板筋丝中搅拌均匀,还可以加点麻油,晾凉就可以吃。


    

回答3:

牛板筋焯水煮熟,蘸烧烤料

回答4:

牛板筋(新鲜的要高压锅开锅后保持微开40-50分钟,冰冻的进口板筋大概35分钟左右)捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右,拿出来后不发软后切片。注意:切的越薄越好,竹签缝衣方式穿制,保鲜存放最多2天(也可以密封包好速冻保存,烤制前用温水化开,切记用温水)
烤制注意,先包油(适合牛油烤制)在放炭火上,快速刷酱,撒孜然,辣椒等撒制料,最好前后不超过1分钟。 成品应该绵软,油香,有弹性但不塞牙

回答5:

牛板筋(新鲜的要高压锅开锅后保持微开40-50分钟,冰冻的进口板筋大概35分钟左右)捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右,拿出来后不发软后切片。注意:切的越薄越好,竹签缝衣方式穿制,保鲜存放最多2天(也可以密封包好速冻保存,烤制前用温水化开,切记用温水)
烤制注意,先包油(适合牛油烤制)在放炭火上,快速刷酱,撒孜然,辣椒等撒制料,最好前后不超过1分钟。 成品应该绵软,油香,有弹性但不塞牙