巧克力蛋糕的制作方法（简单一点的，平时在家里也可以做的）

今天我也要做的。哈哈。不知道你想做的是哪一种。我做的是脆皮巧克力的那种。蛋糕的做法就是用的戚风蛋糕做法。
我做的是六寸的。方形模子的。用了三个蛋。一百克低筋粉。油。糖。都是酌情加的。因为我不能吃太多唐。怕长肉的。O(∩_∩)O
然后就是用具。一定要无水无油的。这样好打发。
首先把蛋白和蛋黄分离放在两个大碗里。要分的干净啊。
把蛋黄打到发白。然后分三次加食用油打。在加入牛奶。一勺一勺的加啊。然后把低筋粉和泡打粉加入。搅拌的时候就不要画圈圈那样了。怕低筋粉会起筋。最好翻这那样。调和均匀。要是觉得干。可以再加一点点牛奶。之后蛋黄的碗可以放在一旁。
蛋白的碗。首先加一点点盐。打发到起泡。之后分三次加入糖。打发到硬性泡发。这个很重要啊。是蛋糕好坏的关键。最好有电动打蛋器。我用手打的累死了。
最后把蛋白到入蛋黄的碗。分三次。慢慢的翻拌。
最后倒进模子里。我建议用低温慢烤。防止水分流失烤出来的蛋糕会裂开。我用的一百三十度的。时间自己要掌握。大概三十分钟。最好模子上盖上锡纸。要不然上面一面很快就烤干了。
烤完了之后立刻拿出来倒扣在烤网上。晾一个小时再脱模。
这个时间你可以来融化巧克力。准备两个碗。一个大点一个小点。把巧克力弄成小块。放在小碗里。在大碗倒热水。小碗放在热水里。用筷子搅拌。到巧克力融化。然后把融化的巧克力均匀摸在蛋糕上。干了就好了。

如果是要做巧克力味的。就在加面粉时加入可可粉。就可以了。其他就一样了。
祝你成功哈。

　　用料:蛋清 3个 砂糖 60g 盐 一小撮 蛋黄 3个 低筋面粉 25g 可可粉 20g
　　填充用料：淡奶油 30g 淡奶油 150g 砂糖 15g
　　装饰用料:牛奶巧克力 50g 黑巧克力 20g 开心果碎 少许

　　做法：
　　1、将蛋清，砂糖，盐放入盆中打至干性发泡状态，接着依次将蛋黄加入打发至体积变大变浅
　　2、将事先筛过的可可粉，低筋面粉加入用刮刀混合均匀
　　3、将用微波炉稍稍加热过的淡奶油分2-3次加入搅拌均匀
　　4、将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘中，用刮板将表面刮平
　　5、放入预热到180-190度烤箱中烤15分钟取出连油纸一起冷却
　　6、冷却之后撕掉油纸，将打发好的奶油抹在上面卷起来放入冷藏或者冷冻定型
　　7、最后将融化的巧克力淋上撒上开心果碎就完成了

）蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。

4）将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

5）将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。

6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。

7）用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。

8）将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。

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