鱼没有炸透，要将鱼的骨头和刺炸酥软，以致可以连骨吃进，用较多的油，使鱼在锅里可以翻转自如，这样鱼的受热均匀，而且一定要温火慢炸。如用急火将会导致外焦里不酥。 烤得话 很难 炸可以 鱼提前淹一下 然后用宽油 8成热下 6成热炸 炸倒鱼里的水分炸干 再放到卤汁里小火卤 卤汁超市有卖的 在加点 葱姜香菜 把汁让鱼充分吸收 凉后食用 鱼骨就食了
炸透了再焖，或者用高压锅蒸，加上你自己喜欢的调味料。
可以使用高压锅做。
